Frikadellen (Buletten)

Zutaten für etwa 20 Frikadellen:

1 kg Rinderhack (am besten vom Schlachter, immer ganz frisch verarbeiten.
Alternativ gibts z.B. Hack auch bei ALDI, das ist 2-3 Tage haltbar)
2-3 Zwiebeln, kleingehackt
3 kleine Brötchen (gern von gestern)
4 Eier
schwarzer Pfeffer, Salz, Margarine zum Braten

Die Frikadellen sind als Zwischenmahlzeit sehr lecker, aber auch als Teil einer Hauptmahlzeit mit Kartoffeln und Gemüse bestens geeignet.

Zunächst werden die Zwiebeln kleingeschnitten, am besten mit einem scharfen Kochmesser. Hierfür die Zwiebeln schälen und von oben nach unten halbieren, so lassen sie sich am einfachsten kleinschneiden.





Die Brötchen in einer ausreichend großen Schüssel mit warmem Wasser einweichen, wenn die durch und durch weich sind, vorsichtig ausdrücken.

In eine große Schüssel das Hack, die Zwiebeln, die ausgedrückten Brötchen, Eier, etwa 3 TL Salz und nach Geschmack Pfeffer geben.



Mit den Händen oder mit den Knethaken einer Küchenmaschine alles so lange durchmischen, bis eine recht gleichmäßige Fleischpaste entstanden ist. Daraus werden dann mit einem Löffel und einer Hand die Frikadellen geformt und direkt in die heiße Margarine in die Pfanne gelegt.



Etwa 6 - 7 Minuten braten, umdrehen und 8 Minuten weiterbraten.
Eine Frikadelle herausnehmen und probieren. Die sollte jetzt durch sein, aber noch sehr locker und vor allem LECKER.

Guten Appetit!

Nudeln mit Sauce Bolognese

Für 4-6 Personen.

Einkaufsliste:
1 kg Rinderhack
2 große Zwiebeln
2 Stangen Frühlingszwiebel
1 Mohrrübe
100 g Schinkenwürfel (mager)
1 Tube Tomatenmark
Butter, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Rinderbrühe, Muskatnuss
als Beilage Nudeln
nach Geschmack Käse (z.B. Parmesan, Emmentaler râpée) zum Bestreuen

Mohrrübe putzen und in kleine Würfel schneiden,
Zwiebeln und zwei Stangen Frühlingszwiebel kleinschneiden,
Mohrrübe, Zwiebel, Frühlingszwiebel und Schinkenwürfel mischen (das heißt Battuto, nach dem Braten dann Sofritto)

In einem schweren großen Topf 50 g Butter und etwas Olivenöl erhitzen, das Battuto ca. 10 min. anbraten. In einer Pfanne das Hackfleisch mit wenig Olivenöl anbraten, dabei leicht salzen und mit scharzem Pfeffer aus der Mühle und etwas Muskatnuss würzen, das fertige Hackfleisch mit etwas leichtem Weißwein ablöschen, einkochen lassen und zum Sofritto geben. Dann etwa 100g Tomatenmark und etwa 400 ml Rinderbrühe zugeben und etwa 20 min ohne Deckel leicht kochen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer, evtl etwas Muskatnuss, abschmecken.






Inzwischen werden die Nudeln gekocht.

Das ist ein Essen, bei dem die Töpfe auf Untersetzern auf den Tisch gestellt werden und sich jeder selbst bedient. Dazu passt ein leichter italienischer Weiß- oder Rotwein.

Guten Appetit